Ако обичате да сте сред хора, умеете да се наслаждавате на храната и напитките и искате да работите в динамична среда, тази работа може да е точно за вас. Важно е да имате добри познания по английски, понеже ще ви се налага да общувате с доста хора.
Вие ще подготвяте маси, ще посрещате клиенти, ще приемате поръчки, ще помагате на гостите в избора им на меню, ще сервирате храна и напитки и ще приемате плащания. Вие също така трябва да сте на разположение на клиентите, за да отговорите на всички техни въпроси и да се уверите, че те истински се наслаждават на времето прекарано в заведението.
Не е нужно да притежавате някакви специфични квалификации, за да започнете тази работа, но все пак трябва да можете да работите в екип и да имате отлични умения за обслужване на клиенти.
Работата
За да постигнете успех, не трябва да занемарявате подготовката. Колкото повече време отделите за нея, толкова по-качествено ще е и обслужването. Това обхваща много операции, от застилането на масите до почистването и подреждането на инвентара.
Основните ви задължения ще включват:
– Посрещане и настаняване на клиентите.
-Обслужване на гостите: на гостът му е приятно, когато забележи, че сервитьорът се идентифицира с работата и изцяло се посвещава на клиентите. Удовлетворението на госта зависи значително от качеството на междуличностните контакти и от оценката на обслужването.
-Продаване на асортиментите в заведението: консултирането на гостите, т. е. активното продаване на предлаганите напитки и ястия повишават оборота. Тук от важно значение е познаването на точните начини и продължителност на подготовка на предлаганите ястия или препоръчването на подходящите напитки, респ. вина към отделните ястия.
– Работа с пари.
– Почистване и подреждане на масите и ползвания инвентар.
Обикновено ще работите в екип, под ръководството на ръководител сервитьор (или сервитьорка), известен като “келнер“.
В повечето случаи ще обслужвате определен брой маси, тъй като обикновено всеки сервитьор си има свой район.
Когато е по-натоварено, в ресторантите и кухните често става горещо, влажно и шумно.
Сервитьорите обикновено са облечени в специални униформи, така че и на вас по всяка вероятност ще ви се наложи да носите такава. И все пак не всички заведения го изискват.
Работно време
Обикновено сервитьорите работят на смени, често през нощта, почивните дни и официалните празници.
Доход
Като сервитьор на пълен работен ден може да очаквате заплата в размер на около £12 000 до £16,000 годишно. Ако имате повече опит и поемате допълнителни отговорности, е възможно да печелите между £17,000 и £20,000.
На голяма част от сервитьорите и сервитьорките се плаща на час. Те получават и бакшиши, с които допълнително увеличават доходите си.
Изисквания
Обикновено няма нужда да притежавате някакви специфични квалификации за да работите като сервитьор или сервитьорка, но добрите познания по математика и английски език със сигурност ще ви бъдат от полза. Работодателите не винаги изискват предишен опит, но ако вече сте работили като сервитьор, това ще ви даде предимство.
Много колежи и доставчици на обучение предлагат въвеждащи курсове за сервитьори, на които бихте могли да се запишете, докато търсите работа, въпреки че те не са от съществено значение. Курсове включват:
Level 1 Award in Introduction to Employment in the Hospitality Industry
Level 1 Certificate in Food and Beverage Service
Level 1 Certificate in General Food and Beverage Service Skills
Level 1 Diploma in Preparing for a Career in the Hospitality Industry
Може да имате възможност да навлезете в професията и чрез програма за чиракуване като Level 2 Hospitality & Catering (Food & Beverage Services) Apprenticeship.
За да разберете повече посетете Apprenticeships.
The Hospitality Guild обединява доставчици на обучение, фирми и физически лица, и предлага информация и съвети за кариера в хотелиерството и туризма. Техният сайт също има интерактивни инструменти, които могат да ви помогнат в планирането и развитието на кариерата ви.
За да разберете повече посетете Hospitality Guild.
Обучение и развитие
Обикновено вие ще получите обучение по време на работа от работодателя си. Може да е необходимо да придобиете и определена квалификация, като например:
Level 2 Certificate in Hospitality and Catering Principles (Food and Beverage Service)
Level 2 (NVQ) Diploma in Food & Beverage Service
Level 3 Certificate in Food and Beverage Service Supervision
В зависимост от вашите задължения, работодателят ви може да изиска от вас да преминете обучение в области като безопасност на храните и хигиена на храните.
Вие също може да предприеме по-нататъшно обучение за разширяване на знанията си в специализирани области като вино, спиртни напитки и други алкохолни напитки. Wine & Spirits Educational Trust, често се споменавана като WSET, е британска организация, която организира курсове и изпити в областта на виното и спиртните напитки, като например:
Level 2/3 Certificate in Wines and Spirits
Умения, интереси и качества
За да станете член на сервитьорския персонал е необходимо да имате:
отлични умения за обслужване на клиенти
интерес към храни и напитки
високи стандарти за лична хигиена
способност да запазвате спокойствие в напрегнати ситуации
знания по въпросите за здравето и безопасността
способност да запомняте поръчки
добри математическите умения за справяне със сметки и плащания
способност да работите както самостоятелно, така и като част от екип
Не на последно място е добре да спазвате и определени правила на поведение при обслужването. Едва ли има друга професия от сферата на обслужването, където поведението спрямо гостите и колегите да играе толкова важна роля, както в професията на сервитьора. Спазвайте следните правила:
-не прекъсвайте разговори, които се водят на масата;
-не говорете с гостите за колегите си, за вишестоящите или за други гости;
Като сервитьор с необходимите умения, вие може да си намерите работа в хотели, ресторанти, кафета, бистра, заведения за бързо хранене или кетъринг компании, не само във Великобритания, но и по целия свят. Освен това бихте могли да работите и като иконом.
Може да получите възможност за професионално развитие и израстване в йерархията. С подходящия опит може да работите като главен сервитьор или управител на ресторант.
Може да си потърсите работа чрез местната преса или офис на Jobcentre Plus, както и на сайтовете на Hospitality Guild и Caterer.com.
Ако търсите работа като сервитьор, може да посетите и нашите сайтове с обяви:
В заключение можем да кажем, че сервитьорството като професия е на почит в много страни в които имат значение добрата напитка или храна. Но не навсякъде е така. Изискванията на гостите към обслужващия персонал постоянно се увеличават. За да е на ниво обслужването, се изискват не само професионализъм но и добро поведение към другите. Нужни са качества като честност, приветливост и способност за установяване на добър контакт с клиентите. Доброто обслужване е неразривна част от личността на сервитьора, и това не остава незабелязано от шефа на заведението както и от клиента. Трябва да сте лично ангажиран за да постигнете желания успех в тази професия.
Полезни адреси:
Springboard UK
www.springboard.uk.net
Wine and Spirit Educational Trust (WSET)
International Wine and Spirit Centre
39-45 Bermondsey Street
London
SE1 3XF
Tel: 020 7089 3800
www.wset.co.uk
Royal Society for Public Health (RSPH)
John Snow House
59 Mansell Street
London E1 8AN
Tel: 0207 265 7300
www.rsph.org.uk
Chartered Institute of Environmental Health
Tel: 020 7827 5800
www.cieh-coursefinder.com
Hospitality Guild
www.hospitalityguild.co.uk